MEZCALES

Categoría: Mezcal – Joven
Maguey: : Espadín Capón (A. Angustifolia)
Región de Producción: Mixteca alta, Asunción Nochixtlan, Oaxaca.
Altura: 2,600 metros sobre el nivel del mar

Maestro Mezcalero:
Toño Coronel (Maestro 5ta Generación).
% Alc. Vol: 44%

-Apariencia: Clara, transparente e incolora.

Notas en nariz: Intensidad moderada, se presentan notas de toronja, limón, mandarina, granada china cerrando acompañados de aromas de cuero y jamón serrano.

Ahumado: El sabor ahumado “tradicional de mezcal” tiene presencia, pero no es un sabor marcado, solo le agrega profundidad al perfil aromático.

Notas en paladar: En paladar es seco, se degusta a una intensidad media agradable desde el primer sorbo. Textura suave y sedosa con inicio de notas florales, cítricas dando paso a sabores de nuez, miel e higo perfumado, ligero cuero con sabor a mantequilla.

-Retrogusto: Acidulado a manzana verde.

-Complejidad: Permanencia larga y naturaleza compleja.

Categoría: Mezcal – Joven
Maguey: Cuishe (Karwinskii)
Región de Producción: Mixteca Alta, Asunción Nochixtlan, Oaxaca.
Altura: 2,600 metros sobre el nivel del mar

Maestro Mezcalero:
Toño Coronel (Maestro 5ta Generación).
% Alc. Vol: 44%

-Apariencia: Clara, transparente e incolora.
-Notas en nariz: Al principio predomina un aroma a queso de cabra para dar paso a notas herbales que complementan su complejidad junto con notas de limón, menta dulce, cerezo y azahar.

-Notas de paladar: En boca es seco, se degusta con una agradable intensidad media desde el primer sorbo. Textura suave y sedosa con sutiles notas de mantequilla que se desvanecen y comienza su dulce sabor a menta que está presente de principio a fin, cerrando con un suave final a tabaco.

-Ahumado: El sabor ahumado oaxaqueño del “mezcal tradicional” está presente, pero no es el sabor predominante, solo agrega profundidad al perfil aromático.

-Retrogusto: Menta dulce.

-Complejidad: Permanencia larga y naturaleza compleja.